Savigny les Beaune
Cépage: Pinot Noir
Age de la vigne: plantée en 1980
Terroirs: Les Petits Picotins ont une exposition plein Est à une altitude de 240 mètres, les Vermets sont exposés plein sud en fort coteaux. Les sol sont calcaire avec une terre très drainante.
Mode de culture: Lutte raisonnée avec travail du sol
Vendanges: Manuelles en caisses perforées et triée à la mains
Fermentation: vendange égrappée en partie, une macération à froid d’une dizaine de jours suivi d’une cuvaison de 3 à 6 semaine en fonction du millésime avec peu de piégeage et des remontages fréquents.
Elevage: Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne (20% fûts neufs)
Dégustation du vin: Nez de fruits rouge mures, framboise cerise, une bouche souple et complexe avec une finale légèrement toastée.
Accord mets et vins: viandes grillées, fromages affinés
Service: 16 à 18°C
Superficie de le parcelle: 0,45 ha
Conservation: entre 5 et 10 ans
Media:
2011 – sélectionné par le guide hachette
2012 – sélectionné par Dussert, Gerber
Ma cave:
2011 – A boire mais peut attendre
2012 – A boire mais peut attendre
2013 – A boire mais peut attendre
2014 – Attendre
