Ladoix « Les Ranches »
Cépage: Pinot Noir
Age de la vigne: plantée en 1980
Terroir: Les Ranches ont une exposition plein Est à une altitude de 240 mètres, le sol est argilocalcaire.
Mode de culture: Lutte raisonnée avec travail du sol
Vendanges: Manuelles en caisses perforées et triée à la mains
Fermentation: vendange égrappée en partie, une macération à froid d’une dizaine de jours suivi d’une cuvaison de 3 à 6 semaine en fonction du millésime avec peu de piégeages mais des remontages fréquents en cours de fermentation.
Elevage: Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne (20% fûts neufs)
Dégustation du vin: Nez de fruits rouge mures, cassis, cerise, une bouche complexe et structurée avec une finale légèrement toastée.
Accord mets et vins: viandes grillées, fromages affinés
Service: 16 à 18°C
Superficie de le parcelle: 0,55 ha
Conservation: entre 5 et 10 ans
Média:
2012 – Sélectionné par Dussert-Gerber
Ma cave:
2012 – A boire mais peu attendre
2013 – Attendre
2014 – Attendre
