Hautes Côtes de Nuits « Vieilles Vignes »
Production: 5000btls/ans, 1 hectare
Cépage: Chardonnay
Age de la vigne: 50ans
Terroir: Situées sur à quelques kilomètres de Nuits Saint Georges, en coteau , exposition sud, sud ouest à environ 380 mètres. Sol est des marnes blanches argileuses .
Mode de culture: Lutte raisonnée, travail des sols.
Vendanges: Manuelles et triée à la main
Fermentation: Une macération pelliculaire à froid d’environs 24H et pressurage. La fermentation est fût pour une partie (50%) et en cuve pour l’autre.
Elevage: Environ 10 mois sur lies (50% en fût, 50% en cuve)
Dégustation du vin: Souple et fruité, des arômes de fruits frais, de fleurs blanches évolues vers les épices et les fruits secs.
Accord mets et vins: Poisson en sauce, volaille à la crème.
Service: 10°C à 12°C
Conservation: Il peuvent être consommés sur leur jeunesse mais la garde peut être prolongée pour les amateurs de vins plus évolués.
Médias:
2011 – noté 84/100 Concours Flavour from France (Club des Sommeliers Bourguignons)
2012 – sélectionné par le guide Hachette
Ma cave:
2011 – A boire
2012 – A boire mais peut attendre
2013 – A boire mais peut attendre
